多汤甜米酒
手酿多汤甜米酒初试小成 心中几分欢喜
从和Josie老师改进配方开始 接下来的几天发酵时间 我真的有点忐忑 因为我想要很多米酒甜汤 所以我在最初放冷水大胆尝试 第一天的守候 很煎熬 我内心觉得肯定成不了了 但还是用布包好 放在控制在小太阳0.3米的范围内 保证35度恒温 隔几分钟换边 第二天我依然这么做 第三天继续 直到第四天 我百度了类似的情况 采取了一位网友的建议 这一天我把小太阳偏离了朝向 降了下温 夜里我打开盖 尝了米酒饭粒 终于不再是酸味 甜了甜了甜了 真是高兴 也亏得自己耐得住性子 没有半途而废
用料
糯米 | 1000克 |
矿泉水 | 两大杯 |
玻璃圆形器血 | 5000毫升(10斤水容量) |
酒粬 | 12克左右 |
多汤甜米酒的做法
2斤糯米用清水泡发3个钟
三小时后 把水倒掉 只蒸发好的糯米 注意不要留水 不然蒸好的糯米会很稀成坨
糯米饭蒸熟 真的好香好香 忍不住想吃!
糯米饭降温至30度左右 摸着不烫手 就放入酒粬 再加冷水搅拌 我最开始只打算放一半 4克左右 但是考虑到当时米饭🍚可能余热有点高 怕杀死了 后面加水比较多后又放了点 前后加起来大概放了12克左右(多汤版尝试嘛 胆大)
装瓶的时候(我放了矿泉水进去)撒了点酒粬(包含在12克内)然后就把之前混合好的糯米饭装进去 沉沉的糯米垫底 米汤浮在上面
这就是四天后的成品了
怎么发酵怎么看管我已经写在文章开头啦~第一天的守候 很煎熬 我内心觉得肯定成不了了 但还是用布包好 放在控制在小太阳0.3米的范围内 保证35度恒温 隔几分钟换边 第二天我依然这么做 第三天继续 直到第四天 我百度了类似的情况 采取了一位网友的建议 这一天我把小太阳偏离了朝向 降了下温 夜里我打开盖 尝了米酒饭粒 终于不再是酸味 甜了甜了甜了
小贴士
发酵的这几天 一天可以偷看一次的 哈哈哈哈
-
@夏日@凉拌毛豆的做法和图解,@夏日@凉拌毛豆怎么做更好吃
一直觉得,夏天的傍晚,小龙虾和毛豆,任一配啤酒,那就是人间绝配!然,对于我这种懒癌患者来说,龙虾洗的太麻烦,还是毛豆亲切——用料毛豆随意生抽勺香醋勺食用油克蒸鱼豉油勺盐克花椒粒干辣椒个白糖克蒜瓣@夏日@凉拌毛豆的做法做凉拌的毛豆,有要求,得饱满。两头剪掉,太长的剪...
-
葱香煎饼食谱做法大全,超简单的葱香煎饼做法步骤
用料面粉1080克水720克酵母10克泡打粉3克油30克盐12克葱适量葱香煎饼的做法拿不粘锅中大火煎两面金黄,起锅...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...