云南酸木瓜
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用料
木瓜 | 个 |
糖 | 克 |
云南酸木瓜的做法
云南酸木瓜做法
酸本瓜是云南特产,一般是青色的,放的时间长了或者成熟后颜色就会变成金黄色,酸木瓜越接近黄色越香,可以制作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一种创素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐嫩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。
下面是酸木瓜常见的一些做法:
一、晾干
收到货后取2个左右清洗切片,去籽,自然晒干留做以后做菜配料,可以炖鸡煮鱼、炖鸡、可以泡水喝。去油腻、汤也很鲜。
二、木瓜蜜钱
取2~3个木瓜用清水加适量盐一边泡一边用牧布擦洗木瓜表面,之后晾干水汽,用刀给木瓜切开(可以去皮)去籽去除木瓜里的白瓤,之后把木瓜切片。锅里放水,加少许糖,加少许甘草。水开糖化之后将切好的木瓜放入锅中煮2分钟左右,将木瓜捞出放凉(注意这时候煮木瓜的水是要过虑出来的)之后放到罐子里面,一层木瓜一层糖。可以加点紫苏。放好之后封口腌制3天左右就可以吃了。平时可以放冰箱保鲜。
三、木瓜酵素(木瓜1:冰糖1)
收到木瓜之后用清水加适量食盐一边泡一边用软布擦洗木瓜表面,之后用清水漂洗晾干。用刀切开木瓜(一般一个木瓜切成均匀的8块)去籽,罐子最底层放木瓜一层,之后是冰糖一层,这样直到放完。(最上层是冰糖)密封一个星期左右观察冰糖融化的情况,最上层没有冰糖就要开始搅拌或者摇晃不要让最上层的木瓜没有糖。
四、木瓜酒(木瓜1:冰糖0.5-0.7:酒1-2,后期觉得太酸可以继续加糖)。
,木瓜用清水加适量食盐一边泡一边用软布擦洗木瓜表面,之后用清水漂洗晾干。用刀切开木瓜(一般一个木瓜切成均匀的8块)去籽。把切好的本瓜放到罐子里,加糖之后再加酒(酒要完全盖过木瓜),封口即可。木瓜泡酒最少3个月之后开封。
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