鸭子 鸭子，炖鸭子喽

淘宝看来的方子，文字版记录下来，以后好查找
* 原方是啤酒炖的，我用的焯鸭子的汤，把焯鸭子的沫沫撇掉，鸭汤香的呢
*2.5只鸭腿剁块，俩娃加一个减肥的妈，量正合适
*因为孩子吃，木有放花椒，不介意的，花椒跟八角等香料一起加入

用料  

鸭子 鸭子，炖鸭子喽的做法  

1. 鸭块入凉水，放入料酒 姜片 大葱叶（如果有）焯水，水开后煮2-3分钟，撇掉浮沫，我的煮鸭水留用了，不喜欢的可以换成啤酒。焯好后盛出待用

2. 热锅热油，入姜片，姜片边边略焦，
   
   放鸭块，翻炒，倒入白酒，鸭块均匀的裹油后，
   
   放入一大勺豆瓣酱，炒匀，
   
   放入花椒 大料 香叶 桂皮，翻炒翻炒

3. 炒出香味后，倒入煮鸭子的水（或啤酒，或热开水），炖煮40分钟
   
   同时，洋葱切条或切块，铺在砂锅锅底，待用

4. 时间到，大火收汁，盛出
   
   锅中倒少许油烧热，放入大蒜，煸香，边边有些焦黄后，把鸭子倒回去，翻炒，
   

5. 翻炒后盛到铺了洋葱的砂锅内，上面再放上青蒜（已切成段段）
   
   把砂锅放到炉子上，中小火加热，热后转小火3分钟，关火
   
   那个香呦，哈哈哈哈哈