鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节,就来份鸭腿肉炖茄子吧。
鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,根据中医热者寒之的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉,不会过于肥腻,性质偏凉,不会引起上火等问题。
上面是百度的,意思就夏天吃鸭肉比较好。😅
这道菜的由纯属巧合,有次只想炖个鸭肉而已。但是发现家里还有个茄子再不吃就不新鲜了。就将就放到已经快要炖好的鸭肉里。茄子吸油,反而让鸭肉不那么肥腻了。汤汁更浓郁。
用料
茄子 | 1个 |
鸭腿肉 | 1斤 |
西红柿 | 1个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
黄豆酱 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节,就来份鸭腿肉炖茄子吧。的做法
鸭腿肉切块,冷水下锅,水开捞出,将焯过水的鸭肉清洗干净。
油少许,放入冰糖,炒到出糖色(搅拌有细密的小泡出现)放入鸭肉,炒到鸭肉焦黄,放入姜片,酱油,老抽。
倒入热水。没过鸭肉
撇去浮沫。
放入黄豆酱,依照自己口味加盐
转砂锅,放入花椒(茄子的黄金搭档),八角,盖盖炖10分钟。
茄子切丁,西红柿切丁,放到沸腾的鸭肉上面。切记不要上下翻拌。
炖至茄子软烂
搅拌均匀。让茄子充分浸泡上汤汁。
大火收汁。出锅。
小贴士
-
懒人低脂裙带菜虾滑汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
大数据把我推给减脂姐妹!用料裙带菜少许鸡蛋1个虾仁6只淀粉2勺盐1克懒人低脂裙带菜虾滑汤的做法虾仁切碎后加入淀粉、盐、一点点蛋清搅拌均匀(此步可以用虾滑代替);午餐肉切丁,裙带菜泡发,鸡蛋摊成鸡蛋饼后切丝;水开放虾滑,浮起后放入裙带菜、午餐肉、鸡蛋丝煮2分钟即...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
蟹哥推荐的烧烤奥尔良口味的腌制方法用料鸡翅根6个鸡中翅6个鸡爪4只鸡尖翅15只姜蒜各10克味好美奥尔良腌料1包35克盐1.5克鸡精3克蚝油15克白酒10克🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的做法把食材清洗干净所有食材放入清水中浸泡1个小时,中途每20分钟换一...