炸鸡排(懒人版)
在京东买了不少鸡胸肉,除了炒就是煎,要么减肥水煮,今天换花样,炸的……偷懒用的奥尔良腌料,很好吃啊!
用料
鸡胸肉(我这大片的) | 2块 |
奥尔良腌料 | 适量 |
水 | 适量 |
黄面包糠 | 适量 |
油 | 大量 |
炸鸡排(懒人版)的做法
鸡胸肉洗干净,横切片,一块我横切片了三片然后放入两三勺清水抓(也可以放料酒),就是这一步,鸡胸肉抓入一些水,在油炸的时候才不会干柴!就这么抓到水都吸收了,再加入奥尔良腌料抓匀!腌制一晚入味!着急就腌制30分钟也是可以的,就是没那么入味罢了!
如图,我用的材料!准备好后拿两个盘子,把面包糠放入一个盘子里,戴上手套拿一片两面均匀沾上面包糠,将沾好面包糠的鸡排放入另一个盘子里备用!
就这样,吃多少沾多少!可以油炸了!
油温180度(可以扔一小块立马起泡浮起就可以了),下入鸡排,浮起即可捞出,全部鸡排都这样炸完后把油烧热,再扔进去复炸5秒捞出。控油!
一片要不了多少秒就浮起来了!拿起来控油,等一下复炸。
最后油温升到200度,控过油的鸡排扔下去再复炸一遍,这样表皮会更加酥脆。
我捏了一下,可以看到这个鸡排会有一些汁水的,吃起来肉质是嫩的哦!所以腌制前抓水那一步很重要!
煮一些素菜咖喱,做成鸡排咖喱饭也很不错哦!
小贴士
抓水这一步不能省略。
控制好油温,面包糠容易黑!
我这个鸡胸肉切的已经算薄的,所以基本上下油锅炸不了多久就浮起来了(也就是熟了),油炸时间过久鸡肉吃起来会很干,口感不好,所以油温也不能太低!
猪肉也可以用此方法油炸!
腌制好的鸡肉放冰箱冷藏三天没问题,随吃随炸!
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