懒人炸鸡
这个菜谱是基于炸鸡粉背后的说明进行再加工,个人和家属都觉得简单方便味道好,感兴趣的来试试吧。
之所以称为懒人,是因为不用二次油炸、不用胡椒等额外调料腌制、直接买鸡翅根不用宰鸡腿。不喜欢的话请用其他好的菜谱即可,谢谢。
这个菜谱是为了保证好吃的懒人做法,所以推荐购买鸡翅根,肉的口感比鸡胸好、也减少了宰鸡块的麻烦,不怕累的买整鸡或大鸡腿宰都可以,但可能需要用牙签扎,在这个菜谱中就不多说了。
用料
冰鸡翅根 | 7个约400g |
大喜大炸鸡粉 | 2包共280g |
清水 | 200克 |
大的保鲜袋 | 1只 |
厨房纸 | 吸油用 |
菜籽油 | 500~1000g |
懒人炸鸡的做法
准备一袋冰鸡翅根,提前24h放于冰箱冷藏层解冻(最好用个袋子或碗装起来,不然解冻完毕后可能会有水化出弄得冰箱到处都是)。推荐使用冰箱解冻法,细菌少一点。或者直接于超市购买新鲜鸡翅根
在一个较大的碗中倒入一整袋炸鸡粉(推荐大喜大香脆炸鸡粉,140g,没有使用过别的炸鸡粉),再倒入200g清水,均匀搅拌成糊,避免结块。然后用菜刀在每个鸡翅根上划几刀,丢入炸鸡粉糊中。
腌制30分钟及以上
拿较大的保鲜袋(我使用的宜家厚的保鲜袋,好用),放入另一包炸鸡粉(140g)。用筷子将腌制好的鸡翅根夹出来,抖动两下使不再滴面糊,再丢入干的炸鸡粉中,均匀裹上炸鸡粉,夹出来放在干净无水的盘子里。
热锅倒菜籽油500~1000g,当油温六七成熟时,根据锅内的油量放入适量的鸡翅根,转小火炸6分钟,期间隔一两分钟翻面。一次炸不完可以多分几次炸,我这次油就不太够,分成两次勉强炸完
拿一个大盘子放两到三张厨房纸,鸡翅根炸好后放在盘子的厨房纸上吸油即可
这个炸鸡我只炸了一次,经家属测评空口吃味道也不错、也挺脆的。甜辣酱的做法大家搜下厨房其他大神的做法即可,也可蘸沙拉酱、蜂蜜芥末酱、四川干碟食用
剩下的油使用超细滤网(比如买豆浆机送的滤网)过滤后,还能继续拿来炒菜用(实不相瞒,本来这次是应该先炸鸡、再炸茄子的;结果我几天前先把油拿来炸茄子了)
小贴士
记得购买的是香脆炸鸡粉,能保证炸一次就脆脆的。
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