简单快手的自制卤汁豆腐脑
做豆腐脑的豆浆要浓一点才好,我一般提前泡好的黄豆,用料理机反复打几遍,过滤出豆浆,在锅里煮开后点豆浆。
用料
豆浆 | 1000g |
葡萄糖酸内酯 | 2-3g |
木耳 | |
黄花菜 | |
香菇 | |
生抽、老抽、一个大料 | |
淀粉 | |
盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油 | |
蒜、香菜 |
准备一个做豆腐脑的容器,锅或者盆都可以,底部擦干,放葡萄糖酸内酯在容器的底部。
豆浆烧开,趁着高温直接倒入放了葡萄糖酸内酯的容器里,盖好盖子,不要动他,让他静置一会儿(一般几分钟后就可以凝固成豆腐脑了,可以利用这个时间来做卤汁)。
香菇、木耳、黄花菜都提前泡发洗干净切碎。锅里放水烧开,加一个大料进去煮,加入切好的香菇木耳黄花菜,放老抽上色,再放一点生抽、盐、味精调味。最后用淀粉勾芡(稍微浓一点),淀粉的分量要比平时做汤多。这样豆腐脑卤汁就做好了。
另外准备一些其它配料,芝麻酱和蒜泥各自加入凉开水搅拌均匀、一点点香菜、辣椒油,还有人喜欢放那种红颜色的豆腐乳汤(比如王致和豆腐乳,红色的)还有韭菜花什么的,都可以啦。
舀一些豆腐脑在碗底,上面浇卤汁,然后加入自己喜欢的芝麻酱蒜泥辣椒油香菜等等配料,就一切OK!
小贴士
做豆腐脑的豆浆要浓一点,这样做出来的豆腐脑比较好吃!
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
相关文章
- 卤汁豆腐脑“详解版”(自制豆腐脑+卤汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐脑卤汁(咸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 营养早餐~自制豆腐脑、卤汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单~自制豆腐脑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制卤汁豆腐脑✖️葱油面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐脑加卤汁的详细做法,自制豆腐脑加卤汁做法技巧
- 自制豆腐脑/老豆腐,卤汁教程的详细做法,自制豆腐脑/老豆腐,卤汁教程做法技巧
- 自制豆腐脑、豆腐,一次做出两种食品(附加豆腐脑卤汁的制作方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 早餐快手豆腐脑(自制卤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐脑(附带卤汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法