姜枣糖

菜谱2.09W

一个适合立夏节气的神仙茶，它不单单是神仙茶，还是一个可以行走的神仙茶。忒适合上班一族！方便，节时！随吃随取！

用料

云南小黄姜（洗净后）	1300克
自晒小红枣	1500克
万物本草红糖	800克
自做纯糯米麦芽糖	2200克
水	12斤以上

姜枣糖的做法

将自晒红枣三蒸三凉之后洗干净，倒入锅（30的锅）中，倒满纯净水（好像加了四斤多，反正满满一锅），开锅小火煮
熬煮到剩下水量是开始加入的三分之一的时候，把锅中的水用漏勺bi着盛出，放到干净的盆里备用。
就用这个家吧事
此方法循环三次，我中间已经加了三次水，一共熬煮了100分钟。
这就是为啥熬煮100分钟的缘由。
盛出来的红枣水。
小黄姜清洗干净之后用环保酵素浸泡一个小时
切片。
这个是小黄姜不能去皮的缘由。
适量的小黄姜片加入适量的红枣水一起加入破壁机中，打成姜泥。
将姜泥红枣水倒入锅中，熬煮…熬煮到稠稠的状态。（一是为了下面熬煮省时间，二是防止糖熬的时间长了发苦。）
将姜泥红枣熬煮物里加入红糖和麦芽糖继续熬煮…（忽略图片上的时间，因为分三次熬的，一次性熬锅里放不下。）
熬煮到用铲子划一道，不流动就可以了。
锅边放一个小碗，盛半碗水，把熬煮物滴一点到碗里，用手捏捏，看看是不是你需要的软硬程度。
觉得软硬度好了就把熬煮物倒到油纸上，铺平，上面再铺一层油纸，用擀面杖擀平，厚度自定。
把糯米粉放到锅里小火炒熟，糯米粉变得微微发黄就表示炒熟了。
面板上撒一层熟糯米粉，再把熬煮物放到上面，熬煮物上再撒一层熟糯米粉。
刀蘸点水，把熬煮物切成条。宽度可以宽点（图片是第一次切的，第二次切的相应宽点，自我感觉宽的好，搓圆柱的时候相对好搓）
再搓成圆柱。（一个个长条搓好后，再排起来几个条一起搓，那样搓出来相对粗细一样）
切成块。大小自定。我的这个长短有小拇指的俩个关节，粗细也差不多。
成品。里面包了一层糯米纸。

小贴士

1.有人说是不是可以不用麦芽糖呀…个人观点仅供参考哈，我的建议是麦芽糖是必须要有的，因为想做成糖块（无论软硬）麦芽糖起了关键的作用。我还建议红糖可以少放点。
2.吃枣不吃皮，容易便秘。枣皮才是通便的，枣皮最主要的还是补血，它还补心，枣肉补气补脾。但也不能多吃。要有度。还要看体质，瘦弱不上火的可以吃，体内有热，胖的人一定要少吃。
3.红枣生湿，生姜祛湿，红枣止汗，生姜发汗。红枣补气，生姜升散的，不至于让气补得滞住。红枣和生姜搭配，能调节人体的消化功能，增强抵抗力。很适合气血虚弱和怕冷的人。
4.为啥选择小枣呢，是因为有的人吃红枣容易生痰上火，尽管小枣补气补血要弱，但它不容易生湿热，所以胖的爱上火的就吃小枣，它更偏向于补心。
5.吃小枣还有一个最好的办法，那就是炒了吃，焦枣茶，洗净晾干，铁锅炒炒饭到外皮发黑，密封保存。煮水或者开水泡，也可以加陈皮，健脾，助消化，补血，小孩也可以喝。
6.因为这是第一次做这个姜糖糖，有些地方还有些许不足。这几天下来静下心来仔细想想，还可以把煮红枣的水略做调整，可以换成大米水也就是米汤，还可以换成泡玫瑰🌹花的水。如果水换成改动后的，功效会大增。
7.有啥操作起来不明白的随时随地都可以微我13791291409。