肉末茄丁白菜卷
对于选择恐惧症来说,每天吃什么是一件很头疼的事情。打开冰箱,有茄子和肉,燥热的天气,不想吃太油腻的东西,那就用白菜卷起来吧。
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 适量 |
白菜 | 1个 |
盐 | 2匙 |
鸡精 | 1匙 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
高汤 | 适量 |
凉水 | 适量 |
肉末茄丁白菜卷的做法
茄子洗净切丁;猪肉切片剁成肉末;白菜切除部分较硬的白菜帮,剥成一片片洗净备用;
用奶锅或汤锅,将高汤煮开,将白菜片放入锅里,加1匙盐,煮熟至软,准备一碗凉水,将捞出的白菜片放入凉水中冷却,再沥干水份,备用;高汤留着备用;
起锅热油,倒入茄丁,一边翻炒一边加适量的水避免粘锅,炒至慢慢变色,加入盐、蚝油,翻炒均匀;
倒入肉末,加入辣椒酱和鸡精,继续翻炒至熟即可盛出备用;
取一片白菜片,放适量的肉末茄丁,从叶子至白菜帮的方向卷,依次卷好放到盘里,淋上之前煮白菜的高汤即可食用;
口味偏重的可以沾着辣椒酱吃。
小贴士
白菜片最好选用外叶较大的部分;没有高汤也可以直接用水代替,只是少了些许的鲜味;茄丁和肉末的部分同样也可以根据自己喜好换成其他馅料。卷白菜的时候,切记要稍微收一下左右两侧的口子,避免肉馅露出。
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