姜葱鸡(半浸半炒)
Youtube有教怎样做白切鸡,不过我就懒得做整只鸡了,自己改了一下做法,做了这个姜葱鸡腿,半浸半炒的。家里的葱不够了,放了点洋葱,另外我也没有米酒,所以放了味琳,结果出来味道是有点甜的,好特别。
那个泡过鸡的水可以不用全部倒掉,不过我用的鸡腿是冷冻拿出来解冻的,肯定有冷冻的味道,所以我就把水都倒了。鸡腿解冻的时候抹了盐,所以应该是有一点咸味的,炒的时候就没再放多少盐和酱油了。
用料
鸡腿 | |
姜 | |
葱 | |
米酒 | |
盐 | |
酱油 |
姜葱鸡(半浸半炒)的做法
煮一锅开水,水开之后把鸡腿放进去,盖盖子,熄火,泡15-20分钟。鸡腿会泡到大约八份熟。时间到了就拿出来拿冷水泡一下。经过这样处理,鸡皮会变得比较脆爽。用冰水更好。凉了之后斩件。我没有砍骨刀,所以斩,不规则的。
葱切粒或者切断,姜切片或者切丝,多切一点姜。姜葱鸡嘛,这两个材料都可以多一点。
用一半花生油一半麻油起锅,爆香姜葱,加入切好的鸡块略炒,依次加入米酒,酱油,鸡精炒到鸡肉断生,加盐,加葱花就可以起锅了。
小贴士
因为已经泡到八成熟,只要不要把鸡块砍得太大,一炒就熟了,炒太久就会老。除了做姜葱,可以加别的酱料也一样的做法。主要的优点是鸡肉比较嫩,鸡皮比较爽脆。
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...