黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜
第一次做这个腌黄瓜,应该还是10年前,好像是cctv一个美食栏目里看到的,然后就学着做了,送给邻居们品尝后都喜欢的不得了,于是一发不可收拾的做了一次又一次。
再次做,已经是10年后的今天了,一个美食网友分享的方子,依据自己的口味加以调整了一下,然后又被邻居都抢光了
用料
黄瓜 | 5斤 |
六月鲜酱油 | 250g |
冰糖 | 100g |
原浆米醋 | 250g |
盐 | 30g |
蒜 | 一头 |
红米椒 | 3个 |
黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜的做法
5斤黄瓜,清洗干净哟
去瓤切条
30g盐腌6个小时
我用的六月鲜酱油,适合拌菜用,不怎么咸还很鲜美,米醋我一般都用的欣和的原浆米醋,我没打广告,只是习惯了用,冰糖100g
准备好蒜头,红米椒
椒和蒜都切成片,美食网友是把蒜剁碎的,我做过一次,那样蒜味儿太大,红比较辣,我家不是还喜欢,所以这次切片做,口感不错的
腌好的黄瓜去掉水分(我是挤掉的,记得10年前做是腌1小时后放在漏网篮子里,上面压重物,一夜过来所有的水分都挤出来了),放入蒜和红米椒
加入酱油,米醋,冰糖,戴手套拌匀,腌1小时
捞出并挤干黄瓜等
腌出来的汁煮开至1/2时,晾凉
将晾凉的汁再次倒入黄瓜中腌制,我因为太晚,直接放冰箱里过夜
腌好的黄瓜重复10-11步,挤干、熬汁
直至汁变浓稠止
浓稠的汁倒入黄瓜中拌匀,装入干净的密封瓶或盒子里保存,随吃随取,可以冰箱冷藏保存15天左右
高颜值,巨好吃的暴腌黄瓜,看着都会流口水的好不好
小贴士
熬汁最好熬三次,每次腌1小时,我因为第二次过夜腌制,所以就减少了一步,不过口感还是一样的哟
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