芝麻魔芋粉丝~低卡餐可以简单又美味
魔芋(蒟蒻)是一种独特的食品,既饱腹,热量又极低。它含有的水溶性膳食纤维,获多方证实具有减肥功效,吃魔芋还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂,并改善便秘等。
用料
1袋魔芋粉丝1茶匙芝麻1汤匙芝麻酱(花生酱亦可)1汤匙淡酱油1茶匙米醋1/8茶匙鲜红辣椒末1杯碎圆白菜(或白菜、胡罗卜、口蘑丝等)1茶匙香油1大根葱切末 |
1. 将小煎锅架在中低火上,将芝麻焙2分钟,直到金黄。
2. 在锅中将水煮沸,投入冲好、切短的魔芋粉丝,煮3分钟。
3. 用中高火将不粘锅加热,倒入沥干的熟粉丝,煎1至2分钟,直至发出吱吱声。
4. 一边焙干粉丝,一边用叉子将芝麻酱(花生酱)、酱油、米醋和红辣椒末拌匀,和白菜末一起加到炒锅中,拌至1至2分钟。
5. 关火,将魔芋粉丝盛入碗中后,淋上少许香油、撒上芝麻,即可享用。
小贴士
包装好的魔芋粉丝(又称蒟蒻面)是泡在水中,拆开包装后,最好将粉丝在流水下冲洗一会儿,去除石灰水的味道。空干水后,用刀或剪子改短。煎锅中不放油,加热几分钟,可去除多余水分,使其外观与口感更像面条。
吃魔芋的五大避忌
1. 忌忽然大量食用:有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖补充剂会有轻度的消化道不适,如便溏、肠胃胀气,有的则会发生肠梗阻。吃魔芋虽然无伤身体,但如同其它纤维,最好是逐步增加到膳食中。
2. 忌喝水不足:服用葡甘露聚糖补充剂的危险来自其吸收水分后的超强膨胀力。2010年加拿大卫生部提示,服用葡甘露聚糖片剂、胶囊或粉末,需要喝1杯水,睡前不要服用。
3. 忌与某些药同吃:此外,葡甘露聚糖可能影响某些口服药物的吸收,包括一些糖尿病药物。为防止这种情况,如果你需要吃药,务必过1小时再吃魔芋食品或萃取补充剂,也可在吃魔芋食品4小时后再吃药。
4. 忌代替主食:人体糖类摄取不足,会致晕眩、精神不济,四肢无力、皮肤粗糙、掉发,注意力无法集中、视力模糊,甚至有酮酸中毒风险。因此,魔芋不可取代主食,做辅食较为合适。
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