【正宗川菜】自贡辣子兔（家庭自制版）

用料  

【正宗川菜】自贡辣子兔（家庭自制版）的做法  

1. 半碗剪好了的干辣椒和一些大料，我做的是半斤兔肉的量，自己根据兔肉多少进行调整

2. 锅内热油，比平时炒菜的油多一点，不用太多，油烧至7成熟开中火，放入一把花椒

3. 中火炸花椒，干辣椒，大料

4. 出香味以后倒入兔肉（我的兔肉提前焯了一下，建议用新鲜肉，做法一样，不需要腌）

5. 小火慢炒

6. 倒入适量冰糖慢炒，一定要小火哦，不然容易糊，会变苦。

7. 放入适量盐继续小火慢炒，炒成这个样子就差不多了，大概十分钟吧

8. 洒点白芝麻

9. 出锅！冷了更好吃，有回香

小贴士

我做的是半斤兔肉的量，各位厨友们自己根据兔肉多少对佐料进行调整。