绵绵吃啊:妈妈自制正宗四川泡菜(家庭版)
这是妈妈泡的泡菜,问过她配方,特意写下来。第一次做的泡菜不会很好吃的,要多次反复好几次之后,味道才会愈来愈浓烈~
用料
花椒 | 2粒 |
八角 | 2个(小) |
盐 | 适量 |
仔姜 | 任意 |
萝卜 | 任意 |
豇豆 | 任意 |
红辣椒 | 任意 |
开水 | 看容器大小 |
冰糖 | 2颗(小) |
绵绵吃啊:妈妈自制正宗四川泡菜(家庭版)的做法
洗干净容器,倒置晾干水分(一定要晾干)
买来的菜洗干净,晾干水分!因为我的泡菜坛子小,所以妈妈把豇豆摘成了一节一节的,如果坛子够大,可以直接卷起放进去。
锅里倒入盐(看水量多少,盐不够的话可以后期加入)
倒入开水冲盐,搅拌均匀,然后放到一边,晾凉,一定要晾凉!一定要开水!之后在坛子里加入八角、冰糖、花椒,放入喜欢的蔬菜,一定要晾干水分再放进去!
注意!!!
第一次做的泡菜一般都不会很好吃,泡菜还是要多泡几次才会出味道,所以这时候建议煎一点辣椒油(辣椒面里泼入热油),再加点味精,一起吃。
再注意!!!
当泡菜坛子里起花(长出白色的泡沫时),可以在坛水里加入白酒(二锅头),别放其他的!!这是腌制5天后的样子
可以吃了,不要往里面放太多各种各样的蔬菜,像红萝卜梗和皮都很好吃,子姜之类的
这个方法稍加改良下可以泡泡凤爪~
小贴士
注意事项都写在了步骤里,要注意哦
-
金玉满堂凉拌菜的做法和图解,金玉满堂凉拌菜怎么做更好吃
用料黄瓜1根鸡蛋1个木耳8朵腐竹20克粉丝1小把金玉满堂凉拌菜的做法黄瓜擦丝,撒盐腌一下。鸡蛋液加一丢丢淀粉搅匀,热锅抹一点点油摊成鸡蛋饼后切条。腐竹,粉丝泡软,木耳泡发后烫一下。加入适量醋,味极鲜,盐,白糖,耗油,鸡精拌匀即可。小贴士能吃辣的朋友加一点辣椒油😄...
-
虾滑拌青瓜食谱做法大全,超简单的虾滑拌青瓜做法步骤
夏季减脂快手菜用料虾滑1袋青瓜1根老干妈辣椒酱1勺生抽1勺陈醋1勺蚝油半勺蒜蓉1勺小辣椒1个虾滑拌青瓜的做法青瓜去皮切块虾滑热水煮熟加入所有调料拌均匀就可以吃啦...
-
葱花拌土豆食谱做法大全,超简单的葱花拌土豆做法步骤
家传夏日爽口冷菜之一用料土豆适葱花适量葱花拌土豆的做法土豆最纯朴的吃法:首先请把它蒸熟,其次,加盐且多加一点,再加上葱花拌均,风味独特...
-
泡椒仔姜鸡爪,好吃到舔盘盘的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡爪做来做去就是泡椒,柠檬,卤,这次研发的菜谱用的啤酒煮,居然出乎意料的软糯好吃,没有一点点啤酒的涩味,反而带着一股粮食米粒的清香味,我愿称之为鸡爪界天花板用料鸡爪半斤青椒5个干辣椒,花椒适量啤酒1瓶仔姜3块大料至少3种泡椒仔姜鸡爪,好吃到舔盘盘的做法配料如图鸡...