Q弹爽口的自制肠粉
作为一名土生土长的广东妹子,从有记忆开始就知道早餐必然少不了肠粉,小的时候,每天上学前都会去家附近的早餐店吃上一碟肠粉,可以说是广东标配了😂,今天做上一盘解解馋~
用料
粉浆: | |
粘米(普通大米) | 200克 |
清水 | 300克 |
酱汁: | |
酱油 | 20克 |
蚝油 | 3克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
水 | 30克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5瓣 |
葱白 | 10克 |
油 | 5克 |
Q弹爽口的自制肠粉的做法
我们先提前把粘米洗净放入清水中泡至5小时
泡到这种一搓就断的状态,清洗干净,加入300克清水
用搅拌机把泡好的粘米打成粉浆
打成这样的浆状
接着调配酱汁,肠粉好不好吃,酱汁是关键,把准备好的姜、蒜、葱剁碎,加入蚝油、酱油、糖、水,搅拌均匀
锅里烧热,倒入5克油,再把刚才调配好的料汁倒进去煮沸,如图所示,料汁就做好了
接着就开始做肠粉啦,锅里放水烧开,准备一个盘子,用刷子给盘子刷上一层薄薄的油
倒入一勺粉浆,撒上一点葱花,不喜欢葱的也可以不放,把摊好的粉浆放进烧好开水的锅中,大火蒸一分钟(切记,每一次勺浆都要把浆充分的搅拌一次,防止水和粉分离)
肠粉蒸好后,就可以出锅啦,取出肠粉用刮刀把肠粉刮出,因为家里没有刮刀,全靠手拨😭说多了都是泪
肠粉就这么做好拉,大概做了15条肠粉,够两个人的量~
淋上酱汁,开吃~
小贴士
广东的天气大米一定不要隔夜泡,容易臭,除非你一早上起来玉米~
每一次肠粉脱模后,一定要重新刷上一层油,不然会粘锅哦
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