自制Q弹脆皮肠,台式热狗,宝宝香肠
在这个肉价飞升的时节,还是让我抵挡了住对脆皮肠的厚爱。
肉价30元500克,肠却依旧只有2元一奶不变的价格
为止不得不动手为孩子做一口,健康,安全的热狗
那么,如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢?
没有人是天生的美食达人,大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。
用料
猪肉 | 500克(肥瘦比例3:7或2:8) |
盐 | 8克 |
糖 | 20克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
孜然粉或五香粉 | 1克 |
淀粉 | 30克 |
冰水 | 40克 |
无盐生抽 | 20克 |
红曲粉 | 1克(可不加,为后期肠色好看) |
料酒 | 3克(小宝宝吃可不放) |
羊肠衣 | 1根 |
棉线 | 少量 |
自制Q弹脆皮肠,台式热狗,宝宝香肠的做法
肠衣洗去表面的盐,对水冲洗肠衣内部2遍,再用放入姜处泡上备用。
将所有材料准备好,肉切方块处理绞细,最好是有颗粒感
颗粒分明的肉,后期口感更佳。这里用到的是料理机大孔刀网,适合做肉肠,各种馅料
准备好调味料
除冰水,玉米淀粉名,将所有调料加入肉馅搅匀。
水和淀粉勾对成淀粉水,分3次加入肉馅,加一次顺着一个方面搅匀再加第二次,淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会,让肉斤吃起来更有嚼劲儿。
肠衣套在料理机的灌肠嘴,末端留一点打结。
腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠。这个是上劲的状态。
灌好之后在尾端照样打上结,中间用棉线扎成一小段一小段。
处理好的香肠挂着放通风处晾至肠衣表面收干即可。
放入晾好的脆皮肠,并每段用牙签扎孔,水没过香肠中火煮开后转小火煮至肠飘起。
水沸后,用铲子将油沫去掉
将肠洗净、凉干水分
剪成小段,去除棉绳。这样便可直接食用。
用锅放少量油煎一下,配是烧烤调味,味道更好。非常的Q弹,有没有被诱惑到,嘻嘻!
剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取,蒸或直接煎都可以!有条件的真空包装起来。
小贴士
关于很多人说肠衣会有味道。可能是你的肠没有买好或是处理不当
不Q弹的问题再次强调,一定要搅打上劲!!
灌肠工具买肠衣会有赠送
专业绞肉,灌肠一体料理机及肠衣推荐
欢迎➕微信:kw8805644
-
宝宝 蝴蝶面的做法和图解,宝宝 蝴蝶面怎么做更好吃
给宝宝添加辅食面条,外面买的都有添加剂,为了宝宝健康,那就自己动手做吧!用料南瓜泥30克面粉90克宝宝蝴蝶面的做法准备食材,南瓜提前去皮蒸熟,(我用的是加量版的配方,大家可根据比例加量哈)蒸熟的南瓜打成泥打好的样子低粉过筛至干净的,干的盆里把南瓜泥加进去用筷子搅拌...
-
“可乐虎皮鸡蛋”营养丰富,大人小孩都爱吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!用料鸡蛋12个可乐1瓶(1.25升)小葱2根大葱1根白芝麻适量老抽10克蚝油10克盐3克食用油适量【可乐虎皮鸡蛋】营养丰富,大人小孩都爱吃的做法1.材料:鸡蛋,小葱,大葱,姜,白芝麻调味料:可乐,老抽,蚝...
-
儿童生日面食谱做法大全,超简单的儿童生日面做法步骤
今天是我闺女的生日,给她做一碗面,祝愿鑫悦小朋友生日快乐,身体棒棒的不生病,快乐的成长,同时也祝天下所有的小朋友身体健康,没病没灾,快快乐乐一辈子!用料儿童面条50克胡萝卜半根鹌鹑蛋企鹅3个油菜2颗玉米油10毫升沙拉酱5克盐少许(孩子吃放的少)葱花1克香菜1根儿童生...
-
宝宝辅食:鲜虾时蔬饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料虾5只盐适量胡萝卜适量玉米粒适量馄饨皮适量宝宝辅食:鲜虾时蔬饺的做法把虾线去除清洗干净玉米胡萝卜焯水煮熟全部放进容器里面搅打成泥放少许的盐(一岁以上可以加)馄饨皮一分为四放上虾肉馅对角沾水捏紧小小个真可爱水开蒸10分钟左右就可以了非常的好吃,一口...
相关文章
- 自制Q弹玉米脆皮肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制Q弹宝宝肠~脆皮肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝脆皮肠,烤肠,香肠,热狗王的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制台式香肠/脆皮肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 台式Q弹脆皮香肠的做法和图解,台式Q弹脆皮香肠怎么做更好吃
- 自制Q弹台湾热狗肠~无淀粉真Q弹的详细做法,自制Q弹台湾热狗肠~无淀粉真Q弹做法技巧
- 黑椒烤肠🐷火腿肠🐷台式手工烤肠🐷热狗香肠🐷脆皮肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制宝宝Q弹肠的做法和图解,自制宝宝Q弹肠怎么做更好吃