马兰香干青团(春天的味道)
每年这个季节老爸总会在麦田路边割浆麦草做青汁,这是一种特别的味道,往年经常做芝麻和豆沙馅的,今年回乡下看见老妈做了一道凉拌马兰香干,嫂子说在阳山看桃花时看见人家有卖马兰香干青团,刚好准备做青团,试试味道还不错,
用料
马兰头 | 适量 |
豆干 | 适量 |
香油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水磨糯米粉 750 | 克 |
浆麦草汁 250 ml | |
小麦淀粉 50克 | |
沸水适量 |
马兰香干青团(春天的味道)的做法
马兰清洗干净
锅里水煮开,加点盐,马兰倒入锅中,颜色变深立即捞出,放冷水过凉,防止发黄
挤干切碎(挤干一点,包的时候不容易出水),
香干切碎
马兰香干拌一起加盐,糖,香油(我家不吃味精就没加),味道要比平时吃凉拌马兰要重点
这是浆麦草汁不用加热,直接一点一点少量加入糯米粉中,拌匀差不多这种颜色
用少量的糯米粉粉加开水拌成小团放水里煮,变色捞出放糯米粉中
小麦淀粉用刚开的水拌好直接加糯米粉中
小面团和小麦淀粉加入后再一点一点少量加入开水,揉到盆光手光,
蒸好直接关火,青团上面用手淋冷开水,取出
有点清凉,有麻油的香味,是一种特别的味道,一口下去超有满足感,这就是春天的味道
蒸出来的比水里煮的颜色好看比较光滑,亮,
小贴士
浆麦草汁不用煮,煮了会发黄,这是和其他青汁不同的,马兰香干青团适合喜欢吃凉拌马兰的人的口味,如果不喜欢的就不要尝试,青团的青汁不一样可以参考其他方子
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