番茄草鱼汤
老爸昨天钓了几条草鱼,这么新鲜的鱼来煮个鱼汤吧。本来是想煮鱼片汤的,但是没有杀鱼师傅的那个切鱼片技术,我妈给砍成了鱼块,好吧,那就番茄鱼块汤吧。 番茄鱼汤真的很好喝的,一点微酸,一点微咸,鱼肉鲜嫩,很开胃的。鱼可以换成虾,肉片肥牛肥羊卷等,都好吃的。
用料
草鱼(2斤) | 1条 |
西红柿 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
姜 | 几片 |
小葱 | 几根 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
番茄草鱼汤的做法
草鱼去鳞和内脏,清洗干净,头和尾另外烧菜吃,鱼身切四五毫米的块,加入2汤匙料酒,半勺盐,2勺淀粉,几片姜,抓匀一下,至少腌渍10分钟。如果能切鱼片,尽量切鱼片吧,那样更好吃。
番茄洗干净切片。
金针菇洗干净,切去根部。
锅烧热,倒入少量油,下番茄煸炒至油变红色。因为是煮汤,不需要很多油,平常炒菜一半的油就好了。
倒入适量水,我这是三个人两顿的汤,加了六碗水。盖上,大火煮开,转中火再煮两三分钟。
开盖,转小火,先将姜片入锅,接着用筷子将鱼块一块块下锅。然后转中火。加半勺盐,一汤匙醋或适量番茄酱,稍微拌匀一下,尝下味,不够再调整。
鱼肉全变白后,下金针菇煮一分钟。
撒葱段,然后关火,就可以了。
小贴士
1、有些卖鱼的地方可以帮切鱼片,能切片的尽量切片,那样煮汤更好吃。
2、这个汤是咸酸味的,河鱼比较腥,加点醋或番茄酱,比较开胃,而且酸味可以中和一点腥味。
3、鱼肉不要煮太久,鱼肉变白再煮两分钟就好。
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