浓汤番茄鱼
嘴馋,在异国异乡想念大学时期美食城的番茄鱼。没有国内新鲜的黑鱼,用的是冰冻的龙利鱼。没有鱼刺,入口即化的鱼和着酸酸甜甜的番茄浓汤。单单这个菜就可以干好几碗饭,绝对是下饭利器。
用料
西红柿 | 3个 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 6瓣 |
京葱 | 一小节(可加可不加) |
番茄酱 | 5圈 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
金针菇 | 100克 |
龙利鱼 | 1条 |
淀粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
鸡精 | 1勺(可加可不加) |
浓汤番茄鱼的做法
龙利鱼切片,和三片姜片,淀粉,盐,黑胡椒和少量油混合均匀,腌制十五分钟。
腌制龙利鱼的同时,金针菇洗净,京葱切小条,番茄切小块,蒜切成末,越小越好。
热锅下油,油热后加入京葱,蒜末,剩余的姜片,翻炒均匀。
待闻到蒜香味后,倒入番茄块,翻炒。
待番茄微微出水时,加入番茄酱,糖和酱油,继续翻炒,直至汤汁变得浓稠。
加入金针菇,翻炒,待金针菇变软后,加入适量热水能刚好淹没食材。
待汤沸腾后,一片片把腌制好的鱼放在汤里面,均匀分开,盖上盖子,取决于鱼片切的厚薄程度煮10-15分钟。
尝一下汤的味道,加入适量盐,鸡精调味。在加上一把切好的小葱放在汤上,再煮1-2分钟。
把煮好的浓汤番茄鱼倒入碗中,酸酸甜甜的汤汁,入口即化的鱼混合着米饭,可以开始干饭啦!
小贴士
本人不爱吃生的葱所以又煮了两分钟,不介意生葱的小伙伴们可以盛好汤之后再把葱加在上面,这样会使整个菜更好看些。做好之后,汤的整体是比较稠的,这是由于鱼上裹的淀粉以及番茄和番茄酱里的糖被熬煮出来了,如果嫌不够浓稠的小伙伴最后可以在勾个芡加进去。
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