防感冒鸡汤
每次觉得要感冒的时候,喝鸡汤就会满血复活啦
用料
鸡翅中 | 1盒 |
鸡腿肉 | 1盒 |
胡萝卜 | 1根 |
鲜香菇 | 1盒约6朵 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 7-8粒 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 6-7片 |
煮汤的锅 | 1个 |
炒菜的锅 | 1个 |
油,料酒,醋 | 适量 |
防感冒鸡汤的做法
备料:
鸡腿肉和鸡翅中用温水退冰。姜切片,大葱斜切段。香菇洗干净,撕成小块。胡萝卜削皮,去头尾,切成小块。鸡腿肉改刀成小块,顺便剔掉会有腥味的带血的筋,用温水把血水洗干净。鸡翅中通常没什么血,所以随便洗一下就可以。大葱和鸡翅中放在汤锅,加大半锅水煮沸,后关小火慢煮。
同时,炒锅烧热,加一点点油涮锅,防止粘锅。准备好锅盖当盾牌,将切好鸡腿肉放入锅里翻炒,加两大勺料酒去腥,再一直炒五分钟以上,直到水炒干,如图一样出很多鸡油。
油出的差不多以后,放姜片进去一起炒。姜片差不多炒干以后,放蘑菇和胡萝卜块,让蘑菇和胡萝卜把油吸掉一些。蘑菇变软炒出香味,开始粘锅以后,把蘑菇挑出来放进汤锅。(如果不粘锅的话继续炒也OK)鸡和胡萝卜继续炒,炒到胡萝卜的汁渗到油里,油有点变橙色,关火。把炒锅里的鸡,胡萝卜,姜片和油全部倒进汤锅。汤锅里加一小勺醋,方便各种营养溶出来。
汤锅里最后加入洗好的红枣和枸杞。加满水,搅匀。这次水一定要加满,不可以煮到中途再添水。中途添水的话鸡汤会不浓郁。盖上锅盖留一个小缝,小火炖一小时以上。炖好关火之前尝一下,可以依口味适当加一点盐。
小贴士
不用汤锅用电饭锅煮也可以。可是电饭锅火力没有直接用火煮的强,所以汤的鸡味会淡一些。
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