圆茄子炒西红杮

这是一道向宁夏表姐夫学来的家常菜，圆茄子只有和西红杮一起炒，才会好吃。在此基础上，学着圆茄子和肉一起红烧则是另一种味道，喜欢素食的，就按我的程序做，一定没错的。

用料  

圆茄子炒西红杮的做法  

1. 1.圆茄子削皮，切块，放入锅内蒸3分钟。

2. 起油锅，将大蒜碎倒入爆炒，倒入切好的西红杮块，翻炒一下后，倒入蒸熟了的茄子块，加入适量的盐，搅拌均匀，即可盛出，并撒上小葱。

3. 感觉小葱不是很醒目，这一次加了青辣椒。

小贴士

1.喜欢吃辣的，可以加一只青辣椒，品相会更漂亮；
2.用一只圆茄子的量比较多，炒好后可以分两盘装；
3.因圆茄子是提前蒸熟的，故翻炒的时间不宜太长。