杮子馒头
柿子熟了,
各厨友都拍得好好看啊😍
我只有羡慕的份……
怎么这样就放弃了呢……
所以,所以,柿子熟了,蒸熟了😂(有点冷……)
柿子原来是桔红色的,
老南瓜才能演绎出这个颜色,
但目前我这边找不到,
只能退而求次,
用新南瓜代替了😁
づ ●─● )づ
未经本人同意,一律不许转载!!!!
用料
1.南瓜泥 | 80克 |
面粉 | 150克 |
白糖 | 5克 |
酵母粉 | 1.5克 |
2.菠菜粉(果蔬粉) | 少许 |
面粉 | 20克 |
酵母粉 | 一丢丢 |
水 | 少许 |
杮子馒头的做法
南瓜泥,面粉,白糖,酵母粉和成团(1号材料)
菠菜粉,面粉,酵母粉,水和成团(2号材料)
此方还是一发的做法,
6个杮子的量,个人偏好小巧一些啊😊南瓜面团和菠菜面团,
分别揉成光滑的面团,
盖上盖子,静置十分钟。平均分成六份,揉匀,揉成小圆,待用。
(此时可以进行发酵了,盖上盖子,发酵半小时或是四十分钟)菠菜面团,擀成薄片,
因为找不合适的圆形,
刚好有个甜甜圈的,
哈哈,这么弄,看图就好了。
整出六个圆形。菠菜圆片,用分割板割出个“十”字,
切一半,如图。
再每个角往中间捏,
一捏一压,成一个桃子形,如图所示。
每个叶瓣再压出三条线。
(做好叶子,盖上盖子发酵,三十分钟)😍像小屁屁……有没有……
言归正传,这里先说明一下,
为什么整好南瓜小圆后,
不割线条呢,
因为先割后发酵的话,
线条会发没了。
等面团发好后,再来分割的话,
线条会清晰些的。发酵好的南瓜小圆,
用分割板,平均切割四边,如图。
然后每个南瓜小圆,
放一个菠菜叶,
用筷子戳紧就好了😊如图。来张大合照……
夏天室温发酵半小时,
冬天烤箱30度发酵半小时,
蒸十分钟。俯拍……😜
试过用红薯做,
颜色也不能接近红杮子。
干脆,做成黄柿子,
我们当地叫“牛心柿”,
Lyy燕那边叫“木杮”乱拍一通
近照
小贴士
南瓜小圆发酵完后,
切割线条,再组装叶子。
主要是让花纹更清晰些。
这个做法也适合做南瓜🎃,
多切几条线就好了😁你懂的啊
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