超简单薯条🍟(不需要淀粉)
用料
土豆 | 个 |
盐 | 克 |
超简单薯条🍟(不需要淀粉)的做法
第一步:土豆切长条,尽量切的均匀一些,这样可以在炸制的时候保证每个都受热均匀。
将切好的土豆放入清水中,隔一会儿换一次水。这样做两三次,目的是为了除去多余的淀粉,这样油炸的时候不会粘在一起,也不容易焦,而且也不会使油变得浑浊。第二步将水烧开,下入已经泡干净随便晾晾的土豆条,然后根据自己土豆和水多少加入盐增加咸味,大约七八成熟的时候,也就是煮了两三分钟左右捞出晾干水分,这时候土豆有些微微软,但大致还是脆脆的。
先煮熟的目的是为了能减少油炸的时间,这样做出来外表酥脆,内心绵软,口感非常的好。也不会出现成品软塌塌的问题。
第三步:
晾干水分的土豆用保鲜膜或者保鲜袋装起来,放入冰箱中冰冻一会儿(两个小时左右就可以)
这是冰冻了两个小时拿出来的,我切的很多,想吃就拿出来炸。
小提醒:我冰冻了一夜以后,薯条因为没有完全沥干水分有些会粘在一起,这样就需要自己手动把它掰开一下,以免后面粘连了不好炸。第四步:锅中加入油,等油温七八成热的时候,一根根的加入土豆条(不要一下子全部丢进去,尤其是带冰的土豆条),土豆条慢慢开始收缩,表面的皮逐渐变成金黄色。这时用漏勺不断的搅拌,等到表面感觉酥脆复炸一遍
准备好番茄酱或者一些别的喜欢吃的酱,拿上一根脆脆的薯条,轻轻蘸上一下。或者可以加孜然粉吃。
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