西洋菜罗汉果猪踭汤
读小学的时候,我的语文老师,是广州市最早评为特级教师的那一批老派教师,他们是以育人为己任的,而并不是单纯追求升学率及成绩的。老师每周一或周末,会在课中会抽出10分钟到15分钟,风趣、生动跟我们讲做人的道理及生活的小知识,满满的,给我们上一碗心灵鸡汤。
有一次,老师提到她家里的长辈得了肺痨,以为是绝症,避世到乡下一片西洋菜田附近,在多吃用西洋菜,最后把病治好,再从而发现了西洋菜里有治病要素…
从此以后,每到秋天,西洋菜上市的时候,我就喜欢煲西洋菜汤, 及怀念我的老师。
用料
西洋菜 | 400-500克 |
冰糖(蜜枣) | 10克 |
红萝卜 | 壹根 |
罗汉果 | 半颗 |
猪踭肉 | 300-400克 |
陈皮 | 一小块 |
西洋菜罗汉果猪踭汤的做法
西洋菜洗乾净,红萝卜滚刀切,罗汉果半颗就够了,冷水先下红萝卜,罗汉果,冰糖(蜜枣).煮开.
陈皮提前泡开,刮去白絮,一定要刮干净,要不汤就会苦涩。猪踭肉,出水后,冲冷水,去浮油.
汤水煮滚开后,时间设定为1小时20分钟,把剩下陈皮,猪踭肉,西洋菜下汤水里。
小贴士
*文中提到的,陈皮一定要刮干净白絮。不放陈皮放姜片也是可以的,不过味道没有陈皮好。
*要特别说明一下,我妈妈煲这个汤的时候,不是放蜜枣的,是放冰糖的。为什么呢?因为罗汉果本来是有甜味的,可是这个甜有点涩,所以放冰糖中和,是最佳的选择.
*西洋菜罗汉果为什么不煲🐷骨呢?西洋菜,罗汉果,性凉.🐷骨广东人认为会性湿。所以放猪肉是最理想的,又因为西洋菜加罗汉果,本来煮久就很涩,加入肥肥的猪踭肉,刚好。
*盐,在这个汤可不放。汤煲好的味道,会甘甜,清润,在秋风飒爽或者是天干地燥的时节,满满的喝上一碗,美满呀!
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