红豆凉糕
夏日小食 Q弹爽口
用料
红豆 | 200克 |
糖 | 10克 |
红豆汤 | 400克 |
木薯粉 | 160克 |
蜂蜜或糖浆 | 少许 |
红豆凉糕的做法
红豆用冷水浸泡一晚
浸泡好的红豆去掉水放入锅内,加三倍清水,烧开后转中火煮20分钟左右。
煮的具体时间看情况,红豆皮微微裂开,用手可以捏碎就可以了,然后把红豆用漏勺捞出备用。
这时候蒸锅提前加水烧开,煮过的红豆汤倒入蒸碗内,加糖、木薯粉拌匀,最后把红豆加进去拌匀。
如果红豆汤不够400克,用水补够,用牛奶也可以,液体总量400克,木薯粉加到汤中要拌匀,避免沉底或结块。蒸锅烧开后放入蒸碗,大火蒸半小时。
碗要盖保鲜膜,避免水进入碗内。出锅后晾凉,冰箱冷藏四五个小时后,倒出切块。
冷藏时也要盖保鲜膜。碗四边划开,倒扣出来,切好块,淋上蜂蜜或糖浆,开吃。
我个人比较喜欢玉米糖浆,也叫水饴,没有怪味儿,甜度也不是很高。如果不喜欢淋糖浆,那么糖多放一点。
小贴士
木薯粉换做200克土豆淀粉,或者200克红薯淀粉也可以。
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