海带烧鸭子
海带烧鸭子,是我比较喜欢的一道家常菜,麻辣的鸭肉和入味的海带,每次我都能多吃一碗饭😊
用料
鸭子半只 | 大葱两根,老姜,大蒜适量 |
花椒少许,二荆条,小米辣,泡椒(根据自己吃辣的程度) | 海带适量 |
啤酒一罐 |
海带烧鸭子的做法
将辣椒,大葱,姜蒜准备好
将鸭子洗净剁块儿,沥干水分
然后将准备好的姜蒜辣椒,泡椒,大葱切好。海带我是买的海带结,没有咸味那种,用热水泡开,切块儿就好。
先把锅给烧热,倒下鸭子,干煸一会儿,煸干水分捞出,然后将锅洗净,热锅下油,等油温上来以后,放几颗花椒,然后倒下鸭子煸炒,倒点料酒,等鸭子炒香后,倒入大葱,姜片和蒜片,继续煸炒,一两分钟后,倒入生抽提色,然后倒入泡椒,豆瓣酱炒香,倒入海带炒匀,加入热水沫过鸭子(或者放点啤酒更好),盖好锅,继续烧半个小时左右,加入辣椒,放点盐,好啦,起锅啦~
小贴士
鸭子我没有焯水,而是选择干煸来煸干水分,这样鸭子更香,而且没有腥味。
加水烧的时候,我一般会放一点啤酒,这样鸭肉更容易烧软,并且口感也更好。
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