【熏烧鸡】
祖传独特风味的〔熏烧鸡〕,自己动手,在家做的一点不比烧鸡店里卖的差,而且还干净卫生,谢谢与大家分享
用料
小鸡一只,八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒, | |
料酒,葱姜段,蒜子、盐、白糖、茶叶各适量。 | |
做法 | |
1.把鸡清洗干净,一开两半,锅里加入冷水,放入鸡肉,大火烧开。 | |
2.煮5——10分钟,撇净浮沫,加入适量料酒,八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒少许,葱姜段、蒜子、盐适量。 | |
3.转入小火慢炖,焖炖鸡肉酥烂为止。 | |
4.把炖好的小鸡 捞出放在蒸屜上,控净水分。5 .另起锅加入30克白糖,加入20克茶叶。坐上蒸屜加盖,开火熏蒸,见锅冒出青烟,3 | |
分钟左右,冷却后即可 |
【熏烧鸡】的做法
6.冷却后,用手撕成小块装盘
【熏烧鸡】就好喽
小贴士
1.也可以用整只鸡,可我认为还是一开两半的,比较入味。
2.熏好的鸡肉,冷却后,用手撕成小块,比刀切的口感好。
3.如果怕熏完鸡的锅不好刷的话,可以在锅内底下放一块锡纸,问题就解决了。
(这是春节时做的,没有拍全图,等家里的鸡汤用完了,再做鸡汤时,补上全图)
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