新手一次做成功的“滑”蛋牛肉
超市一到晚上,就会出现各式各种的特价菜,下班晚了,买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材,这块颜色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后,赶紧在网上找菜谱学习,翻看一遍,觉得最后那步滑蛋有点难度,特别不适合平底锅做,结果烹饪过程中,把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功,也没有失败,总之是按自己的想法做出来的,是敢于尝试的菜~
用料
油盐 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
牛肉 | 350g |
姜丝 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法
牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)
顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也很嫩)
切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里
然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色
在玻璃碗里打入三个鸡蛋
鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀
热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色
最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可
香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~
小贴士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。
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