蛋挞(新手党一次成功)
用料
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
鸡蛋(蛋黄) | 1个 |
纯牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 55克 |
糖 | 20克(不喜甜可减量) |
蛋挞(新手党一次成功)的做法
牛奶➕糖,搅拌到糖融化
加入淡奶油,搅拌均匀
一个鸡全蛋➕一个蛋黄,搅拌均匀
步骤2−3混一起,搅拌均匀
过滤蛋液,4遍,这样更细腻
挞皮从冷冻室拿出来直接用,不需要解冻。
挞皮加入蛋液,9分满
烤箱200度预热5分钟,放入蛋挞,中层,上火200下火210烤25分钟。
如果颜色不够好看,可以放上层稍微再烤2-3分钟(注意看火)
小贴士
我第一次放了30g糖,太甜了,建议大家第一次做先放20g,觉得不够甜的话下次再加糖。
这个方子是参考了其他厨友的经验,加上自己实践,特此记录以便以后再用,如有雷同请谅解。其实做蛋挞的方法都大同小异,只是配方配比不同而已。
可以加入几克炼奶,口感更好。我不想糖分太高,所以没加。
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