新手尝试一次就成功的厚切眼肉牛排
买的企鹅市集的入门澳洲厚切草饲眼肉280g的那种,一次成功!妈妈说超级无敌好吃😋
用料
牛排 | 块 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | 克 |
黄油 | 克 |
大蒜 | 一只 |
新手尝试一次就成功的厚切眼肉牛排的做法
牛排提前一天从冷冻室拿到冷藏室缓慢回温
煎之前提前一小时从冷藏室拿出到室温下静置回温,并且拿厨房纸把牛排表面渗出的血水擦干(这步非常重要,一定要很干)
牛排表面均匀抹上盐(粗粒海盐最好,我家没有,所以用的食用盐),黑胡椒(要现磨的那种,拼命磨),然后抹上橄榄油
不需要腌制,直接开始煎!
平底锅放油,大火烧热,要很热很热冒烟的那种。
放入牛排,不要动它,一面煎40s,然后翻面30s。然后大火转中火,再翻面40s,(这里可以在锅里放入一块黄油,和一整头切开的大蒜增加风味,没有问题也不大)再翻面30s。就可以出锅!
放盘子里,用另一个盘子盖住(rest)5-10min。再切开。
然后你就拥有美好的粉红色肌理了,牛排的表面油脂部分焦脆,内里肉汁充盈,非常优秀!
小贴士
用手机放在锅边计时比较好。以及最后切开之前有用温度计戳进去量内芯温度大概是55度的样子(这个不量我感觉问题也不大,只是更保险吧)
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