小白都不会失手的名菜
俗话说,百菜不如白菜。特别是到了冬天,大白菜简直是南北通吃,你说这大白菜可真是一道名菜呢!
大白菜清热消滞,百吃不厌,做法也百变随意,清炒,清炖,肉炒,肉炖,只要你喜欢。
老爸牙口不好,说想吃肉沫白菜,而我又不想把这个菜做的太单调,希望食材和味道都丰富。所以有了今天的这个,冻豆腐毛豆粉条肉沫炖白菜,真的是太好吃了了,老少皆宜,而且没有难度,厨房小白也轻易可以做出又香又暖的一道家常炖菜。
用料
大白菜切丝 | 半颗~一颗(视吃饭人数而定) |
肥瘦二八肉沫 | 半斤 |
冻豆腐 | 1块,化冻,切小方块 |
毛豆米 | 150克(随意,可有可无) |
粉条 | 1把,洗干净 |
红葱头 | 1个,切片 |
姜 | 2片,切丝 |
黄豆酱 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
猪油 | 适量,感觉冬天和猪油特别配。 |
土豆 | 1个,切粗条 |
小白都不会失手的名菜的做法
锅烧热下猪油融化,下红葱头和姜丝炒香,红葱头会发出浓郁的香气,下肉末炒散炒干,加一大勺黄豆酱炒香,加刚刚没过肉末的水量,水开调中火慢炖。大概15分钟的样子,肉的香气就完全散发出来。水量也少了很多。在煮的过程中,要时常搅拌,观察水量,免得糊锅。等煮肉沫的水剩下1/2的时候,肉沫就煮好了。
仍然是小火。
先把切丝的大白菜下锅,再摆放毛豆,冻豆腐,土豆,加生抽,加一小碗水,盖好锅盖,把火调成中火。慢炖。等下面的汤汁煮开,搅拌搅拌,把肉末翻上来,菜翻下去,加适量盐。大概炖煮15分钟。这期间仍然需要时常翻拌。
这时锅里应该有不少汤汁,因为加了一碗水,而且白菜本身出的汁,如果汤汁太少了,就要再加一碗,因为接着要放粉条了。粉条会吸收锅里面的汤汁,水太少了,菜会非常的干。
粉条放进去之后,大概煮十分钟,尝一下味道,做适当调整。这道名菜就可以出锅啦!香气扑鼻,软烂下饭!跟冬天太配啦!
注:因为做这个菜的时候没有想着要发菜谱,所以有些步骤缺失了图片。图片是做肉酱的时候留下来的。
小贴士
1.炒白菜用猪油是最香的,当然,如果你不喜欢,也可以用植物油
2.肉沫提前炖煮,会充分激发出肉的香气,跟炒个肉末加白菜的味道是完全不一样的
3.黄豆酱拿来煮肉沫味道非常的浓郁,而且这个肉酱煮完之后可以跟任意的蔬菜组合,那提味不是一点点
4.成菜是有些许汤汁的,别煮的太干了。
5.所有的食材可以根据自己的喜好来
6.炖煮白菜的时间也可以根据自己的喜好,因为有的人喜欢吃脆一点的,有的人喜欢吃烂一点的。
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