从清明一直吃到端午的青团

妈妈家的老屋后面的小竹林一角，长了一丛艾草。每当她们和菊花脑一起钻出嫩绿的小脑袋时，春天已经来了一会儿了。清明前，我们挖笋，妈妈不许我们掐艾草的嫩头，说，太小了，让她们长大一些。她希望艾草一直长大长高，等到端午时，用镰刀剐下来和蒲草一起放在房门口驱蚊虫。可我不，我爱吃青团，我爱吃艾草汁和面的青团。因为妈妈那么宝贝艾草，我想艾草一定是很难得的。因此，我总质疑面包店的青团不是新鲜的艾草汁做的。所以，我要吃自己用新鲜的艾草头榨汁和面做成的青团。

用料  

从清明一直吃到端午的青团的做法  

1. 盐水浸泡5分钟，流水冲洗艾草头

2. 放小苏打和盐2克左右，焯水

3. 用破壁机打成艾草汁

4. 微波炉加热一下艾草汁，然后，和糯米粉，我在糯米粉里加了10克猪油

5. 揉成面团

6. 我为了面团口感更好，加了一团用开水和好的澄面团

7. 揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团

8. 咸蛋黄肉松馅提前准备好，每个30克；艾草面团40-45克都可以，皮厚薄而已

9. 我做了10个，这是第一次冷艾草汁揉的面，不够柔软，第二次时，用热艾草汁和面就很OK

10. 蒸10分钟即可，刷一层橄榄油，用保鲜膜包裹起来。方便拿取。开吃。

小贴士

艾草汁加热后，和面，糯米粉面团就会非常柔软，便于整形，而且不开裂。