豇豆干烧肉
用砂锅小火煨了三个多小时。五花肉入口即化,吸足了肉味的豇豆干,散发着它特有的味道。嗯,是儿时的味道!
用料
豇豆干 | 一大把 |
五花肉 | 800克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
冰糖 | 一把 |
八角 | 1个 |
豇豆干烧肉的做法
豇豆干提前一夜温水泡发
1.五花肉切块,水中倒料酒,一把花椒,冷水下锅焯水,去除浮沫,温热水冲洗干净,沥干水份
2.锅中放一点点油,爆香生姜,倒入五花肉,煸炒出油
3.煸炒好的肉倒进砂锅,同时放入切好的豇豆干,倒约800毫升的开水,加两勺生抽,一勺老抽,两勺醋,一把冰糖炒匀,大火烧开转小火,煨3小时,豇豆干软烂即可关火
小贴士
豇豆干好久没有吃了。以前外公会种,多了的豇豆全部晒成干。放一年都不会坏。
最后附上豇豆干做法
1.选择当季新鲜嫩豇豆,洗净后焯水
2.焯过水的豇豆平铺在竹编里,放太阳下暴晒,直到晒干
3.晒成干的豇豆防潮保存
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