豇豆干蒸肉

下班路上日常去菜场买菜，看到有豇豆干，突然想吃这道温暖的菜了

用料  

豇豆干蒸肉的做法  

1. 把豇豆干温水泡软，前腿肉切成半个麻将大小，肥瘦分开，一会肥肉需要先熬出一部分油

2. 姜切片，蒜整个拍开去皮，葱打成结

3. 肥肉下锅中小火熬出五成油，把油倒出，肥肉继续留在锅里，放入姜片，大蒜，加一大勺糖，煸炒一分钟，把瘦肉部分倒入，炒至上色，表面略带焦黄

4. 倒入生抽继续翻炒一分钟，这个菜我是用生抽调节咸淡，后续不会再放盐，所以要按自己口味调整生抽用量

5. 加入少量料酒增香去腥，再加少许鸡粉或鸡精增鲜，翻炒均匀

6. 找一个大小合适的碗，把豇豆干挤一下水，切成段，铺在碗底，把肉连带汁水一起盛入碗里铺平，放上葱结

7. 用锡箔纸盖住碗口，这样不会因为有蒸汽滴入碗里影响咸淡，香气也不会过度挥发，大火上锅蒸20分钟

8. 成品