超细步骤:长豇豆(干豆角)烧肉
不留哈喇子算我输
用料
五花肉 | 克 |
豇豆 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
大葱 | |
茴香 | |
鸡精或者味精 | |
胡椒粉 | |
冰糖 |
超细步骤:长豇豆(干豆角)烧肉的做法
提前把长豇豆(网上可以买到,很便宜的)放入温水中泡2小时
买一块夹层五花肉,肥瘦相间的更好哦,切块(注意大小和厚度啊)然后焯水,水开了关火撇去白沫即可,然后放入网蓝中控水(不然下锅会喷溅还会粘锅的哦)
准备辅料,姜切块,大葱切段,一丢丢茴香,一片香叶,一个八角,一小块桂皮,干辣椒(主要香香香,并不辣其实),花椒
热锅冷油,下五花肉进行煸,炸出里面的油脂,这样到时候吃起来灰常香,基本两边金黄并发红,肥肉也很结实时候就好了,煸完后放一边控油
热锅冷油,放入准备好的辅料小火爆香,然后加入开水(最好多加一点,因为肉和豆角要煮50分钟左右,中间在加水不太好),接着把控好油的五花肉下锅
接下来开始调味,几颗冰糖,不喜欢甜的可以少放一丢丢,1勺生抽,大半勺料酒,半勺老抽,注意,老抽别一次放入太多,因为越收汁肉会发黑,一勺盐,一点点胡椒粉,然后盖上盖子小火炖30分钟
把泡好的长豇豆冲洗切段,三分钟到了后,下入长豇豆,喜欢老抽色泽的可以此时在放入一点老抽,在盖上盖子小火闷20分钟
开盖尝尝盐,不够的在加一点,同时喜欢老抽的再来点,同时来点鸡精番两下,收个汁出锅咯!再配上大米饭,这多必须绝绝子啊
小贴士
1,五花肉选择夹层的,煸到黄发红
2,长豇豆记得提前泡哦
3,第一下少放点盐和老抽,后面可以在调
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...