韧性广式马拉糕
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用料
太古红糖 | 110克 |
泡打粉 | 8克 |
中筋面粉 | 300克 |
木薯粉 | 200克 |
酵母 | 6克 |
水 | 480毫升 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 40毫升 |
韧性广式马拉糕的做法
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下面几张是我做的,终于有点像样子了,大家可以试试。步骤在下一步。(下面有我做的步骤)
1,奶锅里加红糖,细砂糖,加水,煮至温热,直到糖融化,然后放到常温
2,糖水里加酵母搅拌均匀
3,糖水里过筛加入中筋面粉和木薯粉,搅拌均匀,再过滤一遍
4,静置发酵至原来的1.5到2倍大
5,发酵好了之后,泡打粉倒进一个干净的小碗,加一丢丢水化开,然后倒进去面糊里面搅拌一下,再加玉米油搅拌均匀,可以搅拌久一点消泡,出来的组织更细腻
6,锅里开大火煮开水,水要多一点,等水开的期间把搅拌好的面糊倒进去蒸盘(蒸盘提前垫油纸)里,7分满最好,不要太满,不然跟我一样开裂,太多就分两个盘子,静置,等锅里水开
7,水开之后,把蒸盘在桌上用力震几下,震出气泡
8,放锅里蒸,中大火30分钟,中途不要揭锅盖,蒸好了焖5分钟再揭锅
9,放凉切块,用锯齿刀切,o了!奔驰马拉糕
这个还没有放凉切了
小贴士
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