广式松软马拉糕
菜谱3.23W
喜欢马拉糕的细腻松软,红糖发糕是没得比的。一次成功,留下方子随时备用。(此方偏甜,不喜甜者按可按括号内定量或自行减糖)
用料
白糖 | 40克(15克) |
红糖 | 110克(100克) |
温开水 | 230克 |
面粉 | 160克 |
木薯淀粉 | 90克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
食用油 | 10克 |
广式松软马拉糕的做法
红糖,白糖,温开水混合成液体
加入面粉,木薯淀粉,酵母混合均匀
无结块的液体状态,静置发酵一小时左右。(因为不是面团,所以发酵体积不会增大两倍)
发酵后加入6g泡打粉,混合均匀,一定要多搅拌
会出现很多小气泡,多搅拌,再加入10g食用油,尽量搅拌到消泡细腻
一定要等放凉再脱模,切块。不然会粘
小贴士
1.最好不用活底模具
2.加入泡打粉后一定要多搅拌,尽量消泡,成品才会细腻,无大气孔
3.一定要完全放凉再脱模切块
4.吃的时候完全蒸热非常Q弹松软
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