广式马拉糕😋
身为广东人,怎么能不爱马拉糕!!!
用料
纯牛奶 | 160克 |
红糖粉 | 120克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 130克 |
全脂奶粉 | 50克 |
有盐黄油 | 30克 |
广式马拉糕😋的做法
1.所有材料称好重量。
2.牛奶加热,温度足以溶解红糖粉即刻。
3.不烫手的红糖牛奶加入酵母,搅拌均匀,静置3分钟。称好的低筋面粉和奶粉混合均匀,分三次筛入,不要一次倒完,要顺时针搅拌,保持一致,避免生筋。
搅拌均匀,成无颗粒糊状,放在温暖地方发酵,夏天发酵30分钟左右,冬天发酵最少1个小时,发酵多长时间,这个要看糕体发酵状态而定。发酵好的糕体明显是涨起来的,涨起来的糕体我忘了拍照…
糕体发酵好就可以开始溶解黄油,把黄油隔着热水融化。
融化了的黄油倒在发酵好的糕体里,搅拌均匀,静置十分钟,这个时候就可以开始锅里烧水,水开了就把糕体放到锅里蒸。我用的是6寸蛋糕模具,模具底垫油纸,面上最好盖上竹笼一样的盖子,不然水蒸汽滴在表面就不好看了。
大火蒸40分钟,时间快到的时候可以打开用筷子扎一下,如果有液体带出,那就还要继续蒸,蒸到筷子扎进去没有液体带出就是熟了!
迫不及待的想拍热气腾腾的视频,没切好😅不过味道好棒,没有黄油可以加玉米油,加黄油才有马拉糕独特的香味!
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