紫薯马蹄千层糕
菜谱2.29W
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
水 | 400克 |
白砂糖 | 160克 |
紫薯 | 120克(约) |
纯牛奶 | 100克 |
炼乳 | 50克 |
紫薯马蹄千层糕的做法
紫薯切块
250克马蹄粉分成两份
紫浆:用200克水融化160克白砂糖,另200克水加入125克马蹄粉搅拌均匀过滤,紫薯和糖水加入料理机搅拌过滤2次,倒入锅中搅拌煮开,慢慢倒入马蹄浆(边倒边搅拌),搅拌均匀过滤加入糖水打紫薯浆
白浆:400克椰浆加100牛奶50克炼乳搅拌均匀,倒入125克马蹄粉搅拌均匀,过滤2次
锅里烧开水,蒸笼上放干净盘,先加一层紫薯浆,蒸1-2分钟,熟后加一层椰浆,如此循环,最后一层放紫薯浆,蒸5分钟左右出锅,放至完全凉透切块(不凉透会粘),非常漂亮Q弹。
看着就特别有食欲
小贴士
1.煮浆时一定要不停搅拌,火不能太猛,容易烧糊
2.每次打开锅盖注意蒸汽水别掉盘里
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