连汤都不放过的沙锅啤酒鸭
用料
嫩鸭 | 半只 |
啤酒 | 1灌 |
桂皮八角 | 适量 |
青红辣椒 | 各半个 |
姜蒜 | 适量 |
鲜大蒜 | 1棵 |
白糖/盐 | 适量 |
生抽2勺老抽1勺 | |
料酒 | 少量 |
连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法
全部准备好。
锅中放水料酒和几片姜鸭肉倒进去焯水后再捞出冲洗干净,另起油锅放姜蒜桂皮八角炒香+焯过的鸭子炒至油水分离(嫩鸭子本身水份会多点的,所以要炒久点)。然后+生抽老抽+盐和白糖继续翻炒后先倒入半灌的啤酒,另一半最面再加进去。(也可以把一瓶倒进去)就不用第2次再倒啤酒了。
也可以一半啤酒一半水把炒锅里的鸭肉倒入沙锅里大火烧开后用中小火慢炖45分,途中要开盖翻一翻面预防底部的肉粘锅,烧至汤汁稠时(尝一下咸淡后),再倒入另一半的啤酒。
再次烧到汤汁稠时开最小火(到这一步也可以再尝一下肉烂不烂还有味道,调适合自家口味就可以)放入青/红椒和大蒜梗翻均匀后再把大蒜叶子放进就好上桌吃。。我喜欢留些汤汁更好下饭
小贴士
老鸭时间要久些。小孩老人才能轻松把肉嚼
碎。
到加第2次啤酒时用小火也可,,中间一定记得开盖用筷子翻动翻动,不然一不留神就烧锅底了
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