龙虿(dun三声)鱼骨汤
因为最近先生胃不好,鸡啊、鱼啊、排骨、筒骨、鸽子都煲过汤了,朋友推荐我去买龙虿鱼骨来煲汤,说实话龙虿鱼肉吃过,但用龙虿鱼骨煲汤真还一次没尝试过。没想到,龙虿鱼骨内的骨髓真的是满满的,晶莹透亮。
我去市场看到龙虿鱼档时,询问是否有鱼骨头卖,老板说有啊,每天都会给餐厅老板留着,晚上收市前会来买走……
用料
龙虿鱼骨 | 650克 |
淮山 | 3根 |
红枣 | 10颗左右 |
枸杞 | 20粒左右 |
猪油 | 1汤匙🥄 |
姜片 | 片 |
开水 | 1000毫升左右 |
龙虿(dun三声)鱼骨汤的做法
稍微用水冲洗一下就好,不敢多洗,为什么呢?
因为骨髓满满的,好怕洗没了……
看看这个图,是不是好惊喜,感觉快要流出来了呢
猪油一汤勺爆香鱼骨,下姜片淋料酒
配料见上图
开水入锅中,撇去浮沫,起初🐟汤是白色的,待放入红枣枸杞后汤慢慢变色了……
倒入砂锅续煮了40分钟。调味关火。
真的很有营养的汤。并且汤也不腥。
依然是我和先生吃不同的菜,他是鸡汤煮的白萝卜和嫩瓜片,我炒了一小盘千韧豆腐,放了点辣椒🌶️,先生1年内不能吃辣,软烂是他的饮食结构,慢慢养吧……
看一下骨头是多么大,这条鱼得多重啊。真的就像吃筒骨一样,各种吮汤吮髓。
龙虿鱼一条通常会有几十斤重,所以多是切成一块一块的来卖,我之前买过鱼肉,肉质较粗和平时吃过的鱼肉口感不同,今天有看到老板在片薄薄的鱼片,说可以打边炉(涮火锅吃,有点脆肉鲩的口感,有点脆,我下次再买会尝试一下)
小贴士
龙虿,说白了就是大型石斑鱼,重达几百斤的野生龙虿己经很少能捕捞到了。现在市场上售卖的多以人工养殖为主了。
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