狗鲨鱼酱油水
自己钓获的狗鲨
用料
狗鲨 | 1条 |
生姜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
酱油(生抽老抽) | 适量 |
食盐 | 适量 |
狗鲨鱼酱油水的做法
狗鲨鱼很难杀!
用剪刀在头和肚子交界处扎进去,剪开口子放血,狗鲨力气很大,注意不要被尾巴拍到。等会儿鱼没力气挣扎,再用开水浸下去烫表皮,热水软化后才能把比沙子还细的鱼鳞用刀子刮除(一定要刮干净,不然会跟吃沙子一样),注意掌握力度才不会把鱼皮刮烂。去肚,杀好洗干净,切段
锅里放水,根据个人口味加入适量酱油和盐,然后把生姜切丝一起放入,等酱油水滚烫后,放入狗鲨,闷煮5~10分钟,闷到快收汁的时候放芹菜段,清香又可以提鲜。
小贴士
刮鳞的时候注意开水烫的时间,大概5~10秒,烫太久鱼皮会刮烂,烫得不够鱼鳞不好刮。
切段后再去鱼鳃比较方便。
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