熏鲨鱼肚
菜谱1.18W
用料
鲨鱼肚 | 500g |
姜丝 | 适量 |
面粉 | 20g |
红糖 | 35g |
茶叶 | 5g |
葱段 | 30g |
姜片 | 3片 |
米酒 | 1大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
熏鲨鱼肚的做法
鲨鱼肚洗净,放入滚开的热水中汆烫约20秒钟,捞出冲洗干净,并将鱼皮稍微刷洗干净备用。
取一深盘放入所有腌料拌匀,再放入作法1洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀,腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟,取出鲨鱼肚备用。
擦干中华炒锅内的水分,交错铺入2张铝箔纸,倒入所有腌燻材料稍微拌匀,先放入金属架,再将作法2蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央,盖上锅盖,以中火加热至锅沿冒出蒸气,改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色,取出放凉后切片,与姜丝一起排入盘中,食用时搭配芥末酱即可。
小贴士
如何去掉鲨鱼肚的腥味?
鲨鱼肚经过焯水爆炒,不仅无腥味还很提鲜。口感很柔软又不失弹性,吃起来有一种Q弹的感觉
如果需要鲨鱼肚可以联系我的微信:dsdfcj,有什么不懂烹饪问题也可以问我。
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