四川省的特色传统名菜之蚂蚁上树
四川省的特色传统名菜之蚂蚁上树
用料
五花肉 | 75克 |
水发粉丝 | 225克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2瓣 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 9克 |
香油 | 3克 |
鸡精 | 2克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 8克 |
四川省的特色传统名菜之蚂蚁上树的做法
先准备水发粉丝和五花肉200克 比例是3:1
粉丝生发(冷水2小时开水5分钟),泡好剪断
葱姜蒜切末;五花肉去皮剁成肉末锅里倒油中火把肉末倒锅里煸香,加入料酒和老抽(时长90秒左右)
随后加入姜蒜豆瓣酱炒两分钟炒出红油加入盐、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、水翻炒30秒,随后加入粉丝再翻炒两分钟撒葱花即可出锅~~~
(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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