柠檬橙子芝士蛋糕(无油无糖)
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 75克 |
柠檬 | 1个 |
橙子 | 1个 |
水 | 90克 |
芝士 | 看你喜欢 |
柠檬橙子芝士蛋糕(无油无糖)的做法
1.提前一天把一个柠檬的皮屑和果肉加一茶匙的糖腌制。
2.将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离(盆子要无油无水)。
3.蛋黄加1g盐、橙子皮屑、半个榨好的橙子、两茶匙糖渍柠檬、75g低筋面粉(为了消耗糯米粉,我一半加的糯米粉)和90g水搅匀至无颗粒。
4.蛋白加一瓶盖苹果醋高度打发到能拉起小尖角。
5.倒一半面糊倒打发好的蛋白里,用硅胶铲拌匀。
6.把剩下的面糊倒进去再次拌匀。(不要拌太久,动作要轻,不然会消泡)
7.先倒一半的面糊,洒上芝士,再倒剩下的面糊,震一下面糊,可以排出气泡。
8.烤箱200度预热5五分钟。然后上下火170度烤二十分钟。
烤好啦
小贴士
(1)可以不加糖渍柠檬,这样就完全无添加糖了,因为橘子汁已经有甜度了。
(2)每个烤箱脾性不同,可以自己调整烤的时间,避免烤糊,或者在蛋糕上色后盖上锡箔纸。
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