老爸牌肉臊子
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老爸的味道~
日常记录
用料
五花肉 | 适量 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6.7片 |
干辣椒,花椒 | 适量 |
八角,桂皮 | 适量 |
料酒 生抽 老抽 | 适量 |
黄冰糖 | 1块 |
梅干菜 黄豆酱 | 秘密武器㊙️ |
老爸牌肉臊子的做法
五花肉切丁,凉水入锅。
焯肉时准备好所需材料葱段、姜片,泡好梅干菜。
干辣椒,花椒,八角,桂皮,还可加香叶。
准备好所需材料,水开后撇去浮沫。
【关键步骤】开热水把肉洗干净,不能用凉水,这样肉才会嫩!!
热锅倒油,比平时炒菜油要多一些,把香料放入小火焙香后,捞出弃用(香料的香味已经进入油里)
下入葱段,姜片爆香。
下入五花肉煸炒,倒入料酒,继续煸炒,把肉里的油都煸出来,肉色开始变成金黄。
加入秘密武器㊙️黄豆酱和梅干菜继续煸炒。
煸炒差不多后加入热水(一定热水)
此时加入生抽,老抽,黄冰糖。
大火煮沸后转中火慢炖。中火炖到肉汁收的差不多时,开始大火加速收汁。
完工!色香味俱全,绝了🙊
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