晒腊肉 爸爸牌
大家记得交作业噢~~~
冬至前,冬至后这时间段晒腊肉、腊鱼、腊肠!!
用料
五花肉 | 10斤 |
盐 | 3两 |
白糖 | 4两 |
烧酒 | 5两 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
晒腊肉 爸爸牌的做法
猪肉买回来不用洗,直接放盐如上图那样搅拌均匀。
盐搅拌均匀后将每一条都保证抹到盐即可
再把白糖倒入搅拌至融化
1.最后加入高度烧酒搅拌均匀即可放在阴凉地方腌2⃣️晚,这两天两夜要时不时去翻一翻。
2.两天后就可以用温水洗它3..4次即可串起来晾干水分。
3.晾干水分,老抽➕生抽上色后就可以晒。晒一个星期左右就可以的了,具体时间要看情况。手捏着硬硬的就可以了,如果不知道行不行就切一点去蒸熟吃,吃着口感觉得可以了就行咯。
小贴士
1.烧酒一定要用高度的,二锅头之类的……
2.45度水洗干净猪肉,要洗干净。
3.不喜欢颜色太黑的就少放点老抽。
4.按斤来算的如下:1斤肉,放3钱盐,4钱白糖,5钱烧酒。
5.盐,糖,酒一定要把每条猪肉都抹上有,不然会发臭生虫的噢。
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