蒜苗爆羊肚
周末买了羊肉和两个新鲜羊肚回来准备烤羊肉串、结果中午突发其想把煮好的羊肚切丝爆炒了一份、结果意外好评、绝对饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜呀
用料
食盐 | 适量 |
花椒 | 6粒 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2小勺 |
新鲜羊肚 | 1个(中等大小就可以) |
蒜苗 | 1把 |
青辣椒 | 2个 |
面粉 | 适量 |
蒜苗爆羊肚的做法
1,把买回家的新鲜羊肚、撕掉筋膜,用盐,面粉,搓洗、冲水,反复三次,放入锅中加入生姜,料酒,大火煮开转小火煮到筷子稍微用力一扎就过(这个时间大概50-60分钟左右、时间不是主要参考)捞起来称热,刮掉羊肚上面的膜,轻松就刮下来了,然后放在凉水里面过几遍
2,弄好的羊肚,切成丝,蒜苗切段,青辣椒切粗丝,喜欢吃辣的可以加入干辣椒节。
3,热锅下油,油熟后,放入花椒,姜片翻一下,立即加入羊肚丝和蒜苗,青椒,盐,翻几下关火加入少许味精,就可以出锅了。(记住一定大火快炒)
小贴士
羊肚不易煮太久,筷子一扎就过就OK了,最好不用高压锅,很难把控时间,压过头了,羊肚子口感不好、
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