自制法式牛排
用料
主食材:优质菲力牛排、海盐黑胡椒、黄油、植物油、迷迭香 | 根 |
装饰用食材:青柠、圣女果、荷兰豆、樱桃萝卜、胡萝卜、芦笋 | |
黑胡椒蘑菇酱:口蘑、迷迭香、淡奶油、露莎士黑胡椒酱、黄油 |
自制法式牛排的做法
圣女果对切、荷兰豆撕去筋对半撕开,樱桃萝卜切薄片、胡萝卜切条,蔬菜焯水然后投入冷水凉透滤水备用
白蘑菇和欧芹
搅拌机加入蘑菇和欧芹
制作成蘑菇欧芹碎
平底锅加热放入一块黄油
加入蘑菇欧芹碎炒均
加入淡奶油
加入黑胡椒酱
翻炒至水份收敛
加入玫瑰盐 不加也可以
厚牛排2.5厘米以上的牛排,室温自然解冻,用厨房纸吸去多余血水。2.撒均匀黑胡椒海盐和玫瑰盐,拍紧!用一层橄榄油涂抹均匀(不喜欢橄榄油的味道可以用植物油),这样做更容易锁住肉汁,腌制一会。
铸铁锅加热后,先放植物油,油热放入牛排,煎牛排的时间要看牛排的厚度和煎锅的厚度,还有火力的大小。
加入大蒜
一面煎制枣红色烫出花纹即可翻面继续煎。
这时加入黄油融化,如果提前加黄油,煎制牛排的过程中容易焦糊。
再放入迷迭香
用勺子舀着黄油汁淋到牛排上。时刻注意锅子的热度,才能煎出外焦内嫩的牛排。
煎到合适的熟度,用筷子将牛排立起,继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。
煎好后的牛排不要急着吃,醒肉三分钟再吃!五分熟肉切开是深红色,没有血水为准。如果是孩子吃要七分熟,牛排切开是粉红色,肉汁饱满。
牛排切开,然后根据自己的喜欢放各种配料摆盘
牛肉嫩的不像话,好吃极了!
大块牛排摆盘
加上黑胡椒牛排酱
自己在家也能做法式牛排大餐,配上欧芹黄油法棍,白葡萄酒,完美!
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