萝卜牛肉夹
用料
青萝卜 | 半条 |
牛肉 | 3两 |
花椒 | 一小撮 |
芥兰花 | 两小朵(可用葱花代替) |
红辣椒 | 一个 |
蛋清 | 两个 |
油 | |
盐 | |
酱油 | |
胡椒粉 | |
淀粉 | 少许 |
萝卜牛肉夹的做法
青萝卜洗干净去皮,切薄片
然后焯水
牛肉剁碎
加入胡椒粉,盐,一小勺生粉,和一小块萝卜切成的碎,和半个红辣椒切成的碎
拌均匀腌十分钟
焯水后的萝卜片过冷水,轻柔可见很柔软,变如图卷成一个小圆锥状
装入牛肉酱,放在碟子上,担心不稳当的可用把有皱折的一面压在下面定型,一直卷
围成一个圆圈,再上面再放一个,行程一朵小花
其他的萝卜片可用简单的直接把牛肉放在上面,对折就可以了,因为有少量淀粉,而且萝卜焯过水,不会变形的,卷好以后既可以上笼大火蒸6-8分钟就熟了
蒸牛肉卷的时候,我们准备一下增加色香味的装饰,蛋清两个,锅里多点油,小火炒蛋白装出备用
锅里热油,放入花椒粒,洗干净芥兰花上面的小花蕊,削下和切碎的红辣椒一起倒入花椒油中炒香
倒入酱油即可装出
牛肉卷正好,把蛋白倒在萝卜牛肉卷“小花”旁边,淋上刚刚做好的酱料即成
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